La finca Fuente la Virgen, situada en la Sierra que une Córdoba y Sevilla, en pleno Parque Natural y Reserva de la Biosfera, acaba de obtener el certificado de cadena de custodia PEFC para todos sus productos ibéricos. Con 2.600 hectáreas de dehesa mediterránea dedicadas a la cría del cerdo ibérico, la finca ya obtuvo en 2012 el certificado PEFC en gestión forestal sostenible.
Según Ignacio Mª Oriol, Director de Productos Ibéricos Fuente la Virgen: “Al elegir el sello PEFC fomentamos las buenas prácticas ambientales, el consumo responsable y algo muy importante, demostramos que es posible una buena gestión de nuestras dehesas que genere empleo en condiciones dignas, mantenga vivas las comunidades rurales y garantice el bienestar animal y la sostenibilidad de los bosques. Tenemos la responsabilidad de dejar a las generaciones futuras un medio ambiente mejor y más sostenible. El hecho de obtener y visualizar este certificado en nuestros productos nos compromete a cuidar aún más y mejor nuestra dehesa, contarlo y animar a otros a que también lo hagan. Además, todo esto aporta un valor añadido a nuestros productos y supone un elemento diferenciador en el mercado”.
Preocupados por la calidad y el medio ambiente, la marca Fuente la Virgen sólo comercializa productos ibéricos de bellota, ofreciendo así al cliente un producto exclusivo del que además garantiza su procedencia y la sostenibilidad del origen a través del sello PEFC. Sus clientes buscan productos de calidad y valoran, cada vez más, que sus compras sean responsables y tengan garantías de sostenibilidad. “Valoro mucho que PEFC, como entidad independiente, me garantice que los productos ibéricos con los que trabajo procedan de bosques sostenibles, y en concreto que la marca Fuente la Virgen esté tan comprometida con el futuro de las dehesas. Porque los productos de alta calidad siempre están relacionados con el campo, la libertad y la vida, y de ahí surgen esos aromas y sabores que llegan a emocionar a los paladares más exigentes.” Florencio Sanchidrián, designado Embajador Mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía.
Según Cristina Oria Riu, premio Madrid Fusión 2011 y fundadora de Cristina Oria – alta cocina a domicilio: “Para nosotros es muy importante que nuestro proveedor tenga la máxima calidad en sus productos y que todos sus procesos de la elaboración tengan cuenta el medioambiente sostenible.”
Muchas familias han vivido y trabajado en la finca desde que fue fundada hace más de 60 años. A día de hoy, los hijos y nietos de esas personas siguen viviendo, trabajando y luchando por mantener viva esa explotación ganadera cuyos límites exceden de lo puramente profesional haciendo de Fuente la Virgen una gran familia.
PEFC España promueve los productos certificados PEFC en el sector alimentario, objetivo principal del proyecto Sabores de Bosques Sostenibles.