El sector gastronómico está cada vez más concienciado por promover hábitos de consumo saludables y formas de producción más sostenibles. La iniciativa Ecohostelero desarrollada por Ecoembes y FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) surge con el objetivo de formar en el correcto reciclaje de envases ligeros a los profesionales del sector HORECA. Más de 30.000 hosteleros se han adherido ya a la red de Ecohostelero que con la colaboración de PEFC da un paso más hacia la sostenibilidad promoviendo entre los profesionales soluciones sostenibles que pueden aplicar en su cadena de suministro y en sus modelos de negocio.
Además, PEFC colabora en este proyecto con la redacción de uno de los manuales sostenibles que los establecimientos adheridos a la red Ecochostelero puede descargar de forma gratuita. Esta herramienta permite a los profesionales identificar los productos procedentes de bosques gestionados de forma sostenible a través de la etiqueta PEFC.
En colaboración con la chef y embajadora de nuestro proyecto Sabores de Bosques Sostenibles, Charo Val, estamos participando en las diferentes jornadas que se están realizando en varias ciudades como Madrid, el pasado mes de junio, y ahora en Santander el próximo lunes 18 de septiembre.
Estas jornadas buscan asesorar y aportar soluciones sostenibles al sector de la hostelería, restauración y catering, un sector cada vez más concienciado ya que, según un estudio realizado por Facyre, 8 de cada 10 hosteleros creen que la sostenibilidad es una ventaja competitiva . En este estudio también se afirma que el 74% de los consumidores en España pagaría más por un restaurante sostenible.
PEFC se suma a esta iniciativa en la que trabaja para potenciar las 4 «S» de la gastronomía: Solidaria, Satisfactoria, Sostenible y Saludable, siendo la sostenibilidad un elemento diferencial en el canal HORECA que aporta valor añadido.
También PEFC colaborará en la segunda edición de Gastromarketing Day, un evento organizado por los expertos en marketing gastronómico Aplus Gastromarketing y Auténtica Premium Food Fest que se han unido para congregar los días 25 y 26 de septiembre en Sevilla a expertos en marketing, reputados chefs e influencers que darán las claves para potenciar los negocios hosteleros a través del marketing y la comunicación.
La primera edición se celebró en Madrid el pasado mes de febrero y tras la gran acogida se celebra esta segunda edición en el marco de Auténtica 2023, con el objetivo de poner en valor la evolución del marketing y la gastronomía y tratar las nuevas formas de entender la gastronomía desde el punto de vista del marketing. Contará con ponencias de alto nivel impartidas por los grandes referentes del sector, que darán las claves para potenciar los negocios.