La Asociación Española para la Sostenibilidad Forestal, PEFC España, presentó ayer en el marco de FIAL, la XVII Feria Internacional de Alimentación, la segunda edición de la campaña «En los restaurantes también carta de corchos», realizada en colaboración con la Revista 19 Líneas, dirigida a sensibilizar e informar a los profesionales del vino en el sector de restauración.
En el transcurso de la charla-coloquio se puso de manifiesto la importancia ambiental, económica y social de la dehesa, «que contiene un gesto tan simple y cotidiano como es descorchar una botella de vino o degustar cualquiera de sus productos». Así lo señaló Ana Belén Noriega, Secretaria general de PEFC España, quien informó que esta acción forma parte del proyecto Cadena de valor del tapón de corcho con certificación PEFC, que la asociación está desarrollando con el apoyo de la Fundación Biodiversidad y del Ministerio de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca. Noriega destacó que en España existen ya 1.856.000 hectáreas con certificado PEFC, « con este sello apostamos por la economía de proximidad y por tanto, desde el punto de vista ambiental, por los productos de baja huella de carbono”, señaló.
Por su parte, Manuel Martínez, Director General del Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal (IPROCOR) sostuvo que el tapón de corcho tiene la responsabilidad de que el vino llegue en condiciones óptimas de conservación a un consumidor cada vez más exigente con la calidad y la sostenibilidad. Como dato significativo señaló que Extremadura produce el 10% del corcho a nivel mundial.
Por otro lado, Francisco Javier López, Gerente y Director de Certificación de la D.O. Ribera del Guadiana, indicó que cuando se habla de productos con denominación de origen y con certificación forestal «se habla de contribución al desarrollo sostenible del territorio, ya que son productos con prestigio que aportan valor añadido a los trabajadores del vino y del corcho».
FIAL, la Feria Internacional de Alimentación, se clausuró ayer en Don Benito (Badajoz) y ha congregado a más de 80 empresas de las diferentes ramas del Canal HORECA (Hostelería, Restauración y Catering). La feria contaba con el espacio GASTROFIAL donde se dio difusión a las últimas novedades culinarias y se desarrollaron sesiones de cocina en vivo.
Sobre el proyecto
El proyecto “Cadena de valor del tapón de corcho con certificación PEFC” pretende concienciar a la sociedad en general, y al consumidor en particular, sobre la importancia ambiental, económica y social del ecosistema que hay tras un gesto simple y cotidiano como descorchar una botella de vino.
PEFC España viene promocionando desde hace años la dehesa y el monte mediterráneo como ecosistemas generadores de riqueza y paradigmas de biodiversidad, con un importante patrimonio social, cultural y etnológico, y destacando las ventajas de la Certificación Forestal PEFC para lograr la sostenibilidad de estos ecosistemas y sus productos. Asimismo, a través del proyecto se pretende fomentar el consumo responsable a partir de un mayor conocimiento y sensibilización sobre la trazabilidad y sostenibilidad del corcho, al objeto de concienciar a bodegas, enólogos, sumilleres y consumidores sobre su capacidad de contribuir a la preservación del medio ambiente y al desarrollo de las poblaciones locales.
Para ello, se desarrollarán dos tipos de acciones: valorización y certificación del ecosistema de la dehesa, y comercialización del tapón de corcho como producto sostenible certificado y como cierre idóneo para los vinos. Se ejecutará hasta el 31 de enero de 2016 en las regiones donde se localiza la dehesa y el monte alcornocal (Andalucía, Extremadura, Cataluña, Castilla y León) y en otras que cuentan con un importante sector vinícola (Aragón, Galicia y País Vasco). Con el apoyo de:
